El arroz puede parecer sencillo de cocinar, ¿verdad? Tan sólo hay que hervirlo y ya. Sin embargo, muchas personas cometen errores comunes que alteran el resultado final. ¡Mira de cuáles hablamos!
Olla incorrecta: lo mejor sería una arrocera, pero si no tienes una debe ser una olla con un fondo grueso para que el calor se distribuya de manera uniforme.
No es lo mismo cualquier arroz: el aborbio es ideal para el risotto, el jazmín para platos asiáticos, el de grano corto para el sushi. El integral, por la capa de salvado, necesita más agua y tiempo para cocerse.
Cantidad incorrecta de agua: lo ideal es leer las instrucciones del paquete, sin embargo hay algunas reglas básicas.
– Arroz de grano largo: necesitas hasta el doble de agua por porción de arroz.
– De grano corto: el más común es el arborio. Calcula 3 tazas de agua por taza de arroz.
– Glutinoso: se recomienda usar 1 taza de agua por taza de arroz.
– Integral y salvaje: usar 3 tazas de agua. Tarda mucho en cocinarse.
Remueves demasiado: no debes hacerlo, porque se rompe la película de almidón que se forma en la superficie y el arroz no se cocina bien. Hay que remover, una sola vez, cuando el arroz se coloca en agua hirviendo previamente.