Existen los que se toman las bebidas alcohólicas y quienes ¿se las comen? No te preocupes, que ahora te lo explicamos. Ellas sirven para agregar textura y/o sabor a los platos, en el caso de la cerveza (aunque las hay sin alcohol) es ideal para adobar muchas recetas y con ella exaltar el sabor, ablandar carnes o hacerlas más crocantes.
En la repostería también tiene su bondad, gracias al efecto de la levadura disecada que tiene y la mezcla de tonalidades del sabor.
Por ser hoy el Día Internacional de la Cerveza te compartimos cuatro recetas para que disfrutes una experiencia diferente y llena de placer de la mano de la cerveza; papas, alas, bizcocho, pescado… las opciones son diversas.
Papas a la cerveza
La papa es un alimento universal, tal y como lo es esta rica forma de prepararlas. Puede ser una guarnición o ¿por qué no? Una comida completa.
Ingredientes
2 papas peladas y picadas en cubos
2 Cucharadas de cilantrico picadito
1 cucharadita de romero
1 diente de ajo
½ barrita de mantequilla
1 taza de cerveza
Sal al gusto y pimienta al gusto
Tocineta frita y triturada (opcional)
Preparación
Hierbe las papas hasta que estén cocidas. En una sartén sofríe el ajo en la mantequilla, luego agrega el ajo y las papas y cuando doren agrega la cerveza. Cuando evapore agrega sal y pimienta, el cilantro y sirve con el romero.
Filetes de pescado frito con tempura de cerveza
El truco que da Sagrario Matos, quien comparte la receta, para que el pescado quede esponjoso, es que, a la hora de mezclar la cerveza con la harina y la sal, la cerveza esté bien fría y el aceite esté por lo menos a 350 grados F (180 C) de manera que la cocción sea eficiente.
Ingredientes:
2 Libras de filete de pescado sin piel
½ Cdita de orégano molido
4 dientes de ajo triturados
1 Cdita de jugo de limón + 1 limón fresco cortado en cuñas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 Tazas de harina
2 Tazas de cerveza fría
Abundante aceite vegetal para freír
1 ½ Libra de papas peladas y cortadas en lascas medianas sumergidas en agua salada
1 Cda de pimentón o paprika opcional
¼ Taza de mayonesa
Preparación
Sazona los filetes con el orégano, la mitad del ajo, cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por lo menos 15 minutos.
Pon el aceite a calentar. Combina cerveza fría, harina y sal. Cuando el aceite esté bien caliente pasa los filetes por la mezcla de cerveza y harina y sofríe hasta que estén bien cocidos y crujientes. Coloca sobre papel absorbente.
Retira las papas del agua, seca el exceso de humedad y sofríe en el aceite del pescado. Coloca sobre papel absorbente, espera unos 2 minutos y espolvorea con pimienta negra molida, sal y el pimentón.
Combina la mayonesa con el ajo majado restante y sirve con el pescado y las papas. Acompaña con cuñas de limón.
Alitas a la cerveza
Esta es una receta deliciosa, que la puedes adaptar a tu gusto – hay quienes le agregan ají picante, por ejemplo-, quitar o poner es decisión del gusto de quien la disfrutará. Lo cierto es que es ideal para disfrutar entre familia y seres queridos a la hora que te antoje.
Ingredientes:
2 Libras de alitas de pollo
1 lata de cerveza
2 dientes de ajo majados
El jugo de un limón
1 cucharadita de comino
Orégano molido
Pimentón rojo molido
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Mezcla el ajo, la cerveza, la pimienta, orégano, limón, comino, pimentón y sal, luego viértelo en las alas y deja reposar en la nevera por una hora.
Precalienta el horno a 200 grados, mientras colocas las alitas en una bandeja engrasada con aceite y vierte la mitad de la mezcla líquida que quedó en el recipiente que se sacó de la nevera. Hornea por 250 grados durante 30 minutos de un lado y luego, 30 más del otro. Sirve y disfruta.
Pastel de chocolate con cerveza
Esta es un postre que tomamos del portal Kiwi Limón, donde se sugiere para festejar, o celebrar a alguien especial.
Ingredientes:
2 1/3 tazas de harina, tamizada (pasada por un colador)
3/4 tazas de cacao
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de cerveza negra
3 huevos a temperatura ambiente.
3/4 tazas de crema ácida o yogur natural
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 tazas de aceite vegetal
Betún de chocolate
Cerveza negra para maridar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande mezcla la harina junto con el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, viértelos sobre un colador para tamizarlos. Agrega el azúcar y la sal e integra con ayuda de un batidor de globo. Reserva.
En otro tazón mezcla la cerveza negra junto con los huevos, la crema ácida, la esencia de vainilla y el aceite vegetal, con ayuda de una espátula, incorporar todos los ingredientes procurando deshacer los grumos. Vierte los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con un batidor globo hasta obtener una masa húmeda y ligeramente espesa.
Hornea 35 minutos a 180°C o hasta que el palillo salga limpio.
Enfría por 30 minutos antes de desmoldar y armar.
Rellena y cubre con el betún de chocolate. Refrigera y sirve.