Este artículo fue publicado originalmente en El Día.
Tras la celebración de Nochebuena, la heladera suele quedar repleta de platos que aún pueden transformarse en nuevas comidas. Lejos de desperdiciarlos, las sobras ofrecen una oportunidad ideal para crear recetas prácticas, sabrosas y económicas, perfectas para los días posteriores a las fiestas.
Con pocos ingredientes adicionales y algo de creatividad, es posible reinventar los sabores navideños en preparaciones sencillas que pueden disfrutarse en familia o con amigos.
1. Sándwich de vitel toné
Una opción rápida y fresca que aprovecha la suavidad del peceto y la cremosidad de la salsa tradicional.
Tiempo de preparación: 10 minutos
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Ingredientes:
- Peceto de vitel toné en rodajas
- Salsa de vitel toné
- Pan a elección (baguette, lactal o ciabatta)
- Hojas verdes (rúcula, lechuga o espinaca)
- Tomate en rodajas (opcional)
- Cebolla morada en aros finos (opcional)
- Aceite de oliva (opcional)
Preparación:
Cortar el pan y, si se desea, tostarlo levemente. Untar con salsa, agregar el peceto y sumar los vegetales elegidos. Cerrar el sándwich, presionar suavemente y servir de inmediato.
2. Croquetas de carne asada y puré
Una receta versátil que admite múltiples combinaciones según los ingredientes disponibles.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
- 300 g de carne asada desmenuzada
- 300 g de puré de papas
- 2 huevos
- ½ taza de queso rallado (opcional)
- 1 cebolla pequeña salteada (opcional)
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación:
Mezclar la carne, el puré, un huevo, el queso, la cebolla y el perejil. Condimentar, formar croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado. Refrigerar 15 minutos y luego freír hasta que estén doradas. Escurrir y servir calientes.
3. Empanadas de matambre y verduras
Una alternativa ideal para reutilizar carnes y vegetales cocidos.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
- 300 g de matambre cocido
- 200 g de verduras cocidas (zanahoria, cebolla, zapallo, pimiento)
- 1 huevo duro (opcional)
- 12 tapas de empanadas
- 50 g de queso (opcional)
- Sal, pimienta y condimentos a gusto
- 1 huevo batido
Preparación:
Picar todos los ingredientes y mezclarlos. Rellenar las tapas, cerrar con repulgue y pintar con huevo. Hornear a 200 °C durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
4. Arroz salteado estilo navideño
Ideal para reutilizar arroz y carnes cocidas de distintas preparaciones.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido
- 200 g de carne cocida o fiambres
- 150 g de verduras cocidas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de salsa de soja o jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta
- Frutos secos o pasas (opcional)
Preparación:
Saltear el ajo en el aceite, agregar las carnes y verduras, incorporar el arroz y condimentar. Cocinar unos minutos más, añadir frutos secos si se desea y servir caliente.
5. Tarta de pollo y ensalada rusa
Una opción práctica que puede consumirse fría o caliente.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
- 1 tapa de masa para tarta
- 300 g de pollo cocido desmenuzado
- 400 g de ensalada rusa
- 2 huevos
- 100 g de queso rallado (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Mezclar el pollo con la ensalada rusa, los huevos y el queso. Condimentar. Forrar una tartera con la masa, volcar el relleno y hornear a 200 °C durante 35 minutos o hasta que esté dorada.
La publicación Cinco recetas fáciles para aprovechar las sobras de la cena de Nochebuena apareció primero en El Día.