Nunca son suficientes los platos nuevos que se pueden elaborar usando como ‘recipiente’ e ingrediente principal a uno de los alimentos más versátiles.
Pues esta receta es perfecta para los amantes de la berenjena que todavía no son expertos en su preparación. Es decir, es una receta muy fácil de preparar.
Se llama “berenjenas rellenas dos salsas”, de Agustín Medina, y fue publicada en su libro 1000 recetas de cocina mediterránea.
Busca 8 berenjenas, medio kilo de carne de ternera picada, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 diente de ajo, salsa de tomate, salsa bechamel, aceite y sal.
Debes partir las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Luego haz unos cortecitos, sazona, riégalas con un poco de aceite y mételas 8 minutos en el horno.
La receta de Medina indica que, una vez afuera, le extraigas el interior. Ahora pica la cebolla, el ajo y el pimiento y échalos en una sartén con un poco de aceite.
Deja que suden (rehogar) y añade el tomate troceado en daditos; sala y echa al interior picado de las berenjenas horneadas. Cuando hayan pasado 8 minutos echa la carne picada, rehógala un poco “y con todo ello haz el relleno de las berenjenas”.
Ya casi está listo. Sobre este relleno echa la salsa de tomate y cúbrelo todo con bechamel. Gratina durante cinco minutos y listo.
Ahora inventa. Ya tienes la base, ahora crea tus propios rellenos con los alimentos de tu preferencia.